ENCAJE COMESTIBLE CON ALBUMINA

Ingredientes

• 1 cda. de merengue en polvo
• 1 cda. de cmc o goma de tragacanto
• 1 cda. de azúcar glas
• 2 cdas. de fécula de maiz (maizena)
• 1 cdta. de glucosa liquida 

Preparación:

• Mezclas todos los ingredientes secos (deben estar tamizados) y le agregas 4 cdas. de agua hirviendo junto con la cdta. de glucosa (para disolverla) y con una cuchara vas mezclando bien, verás que queda una mezcla un poco seca por lo que deberás agregarle 2 cdas. más de agua hirviendo, en total pueden ser 7 cucharadas.
• Mezclar bien para que quede una mezcla sin grumos .
• Vaciar la preparación en un recipiente hermético y dejarla reposar en la nevera por unas 4 horas para que la goma de tragacanto o cmc haga el efecto elástico o puedes dejar una noche.
• La mezcla queda un poco transparente por lo que puedes agregarle color blanco u otro color de tu elección. 
• Listo! ahora puedes utilizar en los moldes de silicona y dejar reposar por 10 horas aproximadamente.
• A la hora de desmoldarlo hay que hacerlo con cuidado y ayudarnos con una espátula.
• El resultado es bello, para decorar tortas de matrimonio con detalle especial.